• 网站首页
  • 头条热点
  • 房产资讯
  • 房产导购
  • 二手房
  • 房产政策
  • 海外购房
  • 家居设计
  • 秋吃螃蟹有讲究

    发布时间: 2021-10-01 10:42首页:房产新闻 > 头条热点 > 科技新闻 > 阅读()

      ■ 记者 侯赛

      秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来……又到螃蟹最肥美的时候,但是,这样的美味在食用的时候颇有一些讲究。螃蟹必须要吃活的吗?螃蟹哪些地方不能吃?如何挑选螃蟹?对此,海南日报记者采访了海口市人民医院临床营养科副主任医师徐超。

      螃蟹必须要吃活的吗?

      螃蟹死后,蟹体很快僵硬和自溶,体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。在弱酸环境下,细菌会分解氨基酸,所以,螃蟹死亡时间越长,体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹,前者会引起过敏性食物中毒,后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。

      不过,并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后,离开海水很容易就死了,特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的,但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。比如,在沿海地区买的活海蟹,如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来,需要时再取出蒸煮。

      吃螃蟹有什么讲究?

      螃蟹最好高温蒸熟,现吃现做,需在100℃以上的高温下持续蒸煮20分钟~30分钟后,方可彻底杀灭体内微生物。螃蟹如何烹饪,都必须要清除蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧,形如眉毛,上面吸附着大量的病菌和脏物。蟹胃位于蟹体前半部呈三角形锥状,内有大量污泥和病菌。蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,呈六角形片状,味涩,也应除去。

      此外,要注意螃蟹不与茶水、柿子同食。开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。柿、蟹两者同吃,易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

      烹蟹时,调料中应加一些新鲜姜末,生姜有温中散寒解毒功效。如果吃蟹后感到肠胃不适,可用生姜煮水,趁热喝下,有暖胃功效。

      如何挑选螃蟹?

      1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大,蟹腿完整,爬行快速有力,背壳呈青绿色且有光泽,腹部洁白且饱满,还能连续不间断吐泡。

      2. 吃不完的活河蟹,可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙,再放置一层吸水的毛巾或者海绵,最后将竹筐存放置阴凉处,一般可使螃蟹存活4天~5天。

      3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失,腿关节有弹性不僵硬,蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后,蟹肉呈丝状的纤维,不塌陷。

    性感可爱丝袜女郎高清写真
    High definition photo of sexy and lovely stockings girl
    特别声明:文章内容仅供参考,不造成任何投资建议。投资者据此操作,风险自担。
    广告

    网站首页 - 头条热点 - 房产资讯 - 房产导购 - 二手房 - 房产政策 - 海外购房 - 家居设计

    本站不良内容举报联系客服QQ:123456789 官方微信:weixin8888 服务热线:weixin8888

    未经本站书面特别授权,请勿转载或建立镜像

    Copyright © 2002-2019 房产新闻网 版权所有
    360自动推送